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Eine moderne Küche für mehrere Betriebsbereiche ist eine Lösung, bei der ein leistungsstarker Kochblock mehrere unterschiedliche Gastronomiebereiche gleichzeitig versorgt – von der Free-Flow-Gastronomie über ein À-la-carte-Restaurant bis zur Bar. Wie ein solches Projekt in der Praxis aussieht, zeigt die Küche der Donautherme in Ingolstadt.
Küchenprojekt – Therme Donautherme (April 2024)
In der Donautherme ist für jeden etwas dabei: Sportler trainieren im Fitnessbereich, Erholung bieten die Thermalbäder mit wohltuender Massage, und Familien genießen das Erlebnisbecken. Für kulinarische Verwöhnung sorgen die Free-Flow-Gastronomie am Erlebnisbecken, ein À-la-carte-Restaurant in der Saunawelt und eine Poolbar in der neuen Therme.
Anforderung
- die Küche sollte drei Gastronomiebereiche versorgen, täglich von 11:30 bis 21:00 Uhr – in Spitzenzeiten besuchen bis zu 1200 Gäste die Therme,
- die Ansprüche sind hoch: Die Gerichte in der Free-Flow-Gastronomie reichen von Pommes frites über Würstchen und Bratwürste bis zu Chicken Nuggets, das À-la-carte-Restaurant bietet Variationen von Salaten, Pasta und Steak-Tellern – der Kochblock sollte die gesamte vielfältige Bandbreite bewältigen,
- die Kochinsel sollte ebenso leistungsstark wie robust sein.
Lösung
- für maximale Leistung entschied sich der Kunde für die Reihe System 850 mit einteiliger hygienischer Abdeckung,
- der Kochblock verfügt über zwei Induktionszonen, 4 Fritteusen, zwei elektrische Warmhaltebecken und vier Grillplatten mit glatten und gerillten Flächen aus Edelstahl,
- die einteilige hygienische Platte der modularen Kochinsel gewährleistet maximale Sauberkeit und einfache Reinigung,
- die Flexibilität der Lösung stellt sicher, dass die verschiedenen Gastronomiebereiche optimal mit dem jeweiligen Speisensortiment versorgt werden,
- die Ambach-Kochinsel ist dank glatter Oberflächen, abgerundeter Kanten und H3-Unterkonstruktionen auch aus Hygienesicht eine gute Wahl für die Thermenküche,
- Planung und Installation erfolgten in enger Zusammenarbeit des Lieferanten mit den Planern, und die Realisierung verlief sehr reibungslos.
Planen Sie eine Küche, die mehrere Betriebsbereiche gleichzeitig versorgen soll? Sehen Sie sich unser Angebot für die thermische Speisenzubereitung und die Speisen- und Getränkeausgabe an – wir entwerfen für Sie eine maßgeschneiderte Lösung.
Häufige Fragen
Was bedeutet Free-Flow-Gastronomie?
Free Flow ist ein Konzept der freien Bewegung der Gäste zwischen den Ausgabestationen – in der Donautherme ergänzt es das À-la-carte-Restaurant in der Saunawelt und die Poolbar im Thermalbad.
Welche Ausstattung hat der Kochblock im Projekt Donautherme?
Der Kochblock der Serie System 850 verfügt über zwei Induktionszonen, 4 Fritteusen, zwei elektrische Warmhaltezonen sowie vier Grillplatten mit glatten und gerillten Flächen aus Edelstahl.
Warum ist die einteilige Hygiene-Abdeckung des Kochblocks wichtig?
Die einteilige, nahtlose Hygieneplatte gewährleistet maximale Sauberkeit und eine einfache Reinigung. Zusammen mit glatten Oberflächen, abgerundeten Kanten und der Unterkonstruktion H3 eignet sich die Kochinsel auch für die anspruchsvolle Umgebung einer Therme.
