Gezapfter kalter Kaffee (Nitro Cold Brew Coffee)

Gezapfter kalter Kaffee (Nitro Cold Brew Coffee) ist kalt extrahierter, mit Stickstoff versetzter Kaffee, der genauso gezapft wird wie Bier – mit cremiger Textur, reichem Geschmack und dem charakteristischen Kaskadeneffekt. Als im Jahr 2016 eines der größten Unternehmen für Kaffeeproduktion und -vertrieb ankündigte, gezapften Kaffee auf den Markt zu bringen, löste es in der Kaffeewelt eine regelrechte Revolution aus. Die Verbindung der Bezeichnungen Cold Brew Coffee und Nitro Coffee brachte Kaffeekennern eine Delikatesse, die immer mehr Kaffeeliebhaber auch zu Hause zubereiten möchten.

Cold Brew Coffee – kalt zubereiteter Kaffee

Die meisten von uns kennen Kaffee vor allem als köstliches, belebendes Heißgetränk. Seine kalte Version – Eiskaffee – hat besonders in der heißen Sommerzeit große Popularität erlangt, seine übliche Zubereitung besteht jedoch nur im traditionellen „Aufbrühen“ und anschließenden Abkühlen oder im Übergießen von Instantkaffee mit kaltem Wasser.

Die Cold-Brew-Zubereitungsmethode ist dadurch außergewöhnlich, dass der Bohnenkaffee einen Prozess des Einweichens, Extrahierens oder Durchtropfens mit kaltem Wasser durchläuft. Grob gemahlene Kaffeebohnen werden 12 bis 24 Stunden in Wasser eingeweicht, wobei das Gefäß während der Extraktion bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt wird. Nach der Extraktion wird der Kaffeesatz mit einem Papierfilter, einem feinen Sieb oder einem Tuch herausgefiltert. Das Ergebnis ist ein Kaffeekonzentrat, das mit Wasser oder Milch verdünnt wird – am häufigsten wird es gekühlt mit verschiedenen Aromen serviert, manchmal aber auch erwärmt.

Der Prozess mag langwierig erscheinen, doch das Konzentrat hält sich gekühlt bis zu mehrere Wochen, sodass Sie mit einer Zubereitung „auf Vorrat“ viel Zeit sparen. Heute sind zudem Geräte erhältlich, die unter Druck in kurzer Zeit größere Mengen Kaffee kalt zubereiten.

Warum Kaffee kalt zubereiten?

• Tradition! Bei uns ist diese Technik erst seit wenigen Jahren beliebt, doch ihre Geschichte reicht 400 Jahre zurück nach Japan, wo Kaffee traditionell kalt zubereitet wurde – heute ist dieses Verfahren als Kyoto-Methode bekannt.
• Er ist süßer! Die Kaffeebohnen kommen nicht mit heißem Wasser in Berührung, sodass die Kaltextraktion weniger Bitterstoffe erzeugt – das Ergebnis ist ein süßerer Geschmack und eine weichere Konsistenz.
• Er ist stärker! Das kalt zubereitete Konzentrat ist stärker als heiß zubereiteter Kaffee. Die Extraktion bei niedrigerer Temperatur über 24 Stunden führt zu einem höheren Koffeingehalt als beispielsweise Kaffee, der 6 Minuten bei 98 °C gebrüht wird. Die Stärke regulieren Sie durch Verdünnen.
• Er ist weniger sauer! Der pH-Wert von kaltem und heißem Kaffee ist ähnlich, aber kalter Kaffee hat eine niedrigere titrierbare Säurekonzentration. Wenn Espresso oder Filterkaffee Ihren Magen reizt, ist Cold Brew dank der geringeren Säure eine geeignete Alternative. Und wenn Sie auf warmen Kaffee nicht verzichten können, verdünnen Sie das Konzentrat mit heißem Wasser – die chemische Zusammensetzung ändert sich nicht und der Geschmack bleibt erhalten.
• Er ist zugänglich! Für die Zubereitung benötigen Sie weder Strom noch spezielle Geräte. Das starke selbstgemachte Konzentrat wird zu fertigem Kaffee verdünnt und eignet sich daher auch für längere Reisen.

Nitro Coffee – gezapfter Kaffee

Gezapfter Kaffee, oder Nitro – gekühlter gezapfter Kaffee, bringt eine revolutionäre Art der Zubereitung von mit Stickstoff versetztem Eiskaffee. Es ist kalt zubereiteter Kaffee, der mit einem Treibgas genauso gezapft wird wie traditionelles Fassbier. Zum Versetzen wird jedoch ausschließlich Stickstoff verwendet, nicht CO2, das bei Bier eingesetzt wird und den Kaffeegeschmack nicht positiv beeinflusst. Eine geeignete Alternative kann auch ein Biermischgas sein.

Geschmack und Textur von mit Stickstoff versetztem Kaffee sind unbeschreiblich. Der Stickstoff erzeugt in Verbindung mit einem speziellen Zapfhahn Mikrobläschen im Glas und verleiht dem Getränk eine reiche, cremige Konsistenz ähnlich wie gezapftem Bier – wie es zum Beispiel das weltberühmte Guinness hat. Das Ergebnis ist ein schönes dunkles Getränk mit bernstein-goldenem Schaum und einem herrlichen Kaskadeneffekt. Der Stickstoff eliminiert zudem den leicht säuerlichen Unterton gebrühten Kaffees, und der Geschmack wird dadurch voller und süßer, auch ohne Zuckerzusatz. Nach dem Abklingen des Kaskadeneffekts bleibt auf dem Getränk die charakteristische Schaumkrone – ähnlich wie bei einem gut gezapften Bier.

Ist Nitro-Kaffee gesund?

Gezapfter Nitro-Kaffee gilt – vorausgesetzt, er wird nur aus Kaffee und Wasser zubereitet – in den meisten Fällen als kalorienfreies Getränk. Stickstoff macht etwa 78 % unserer Atmosphäre aus, es handelt sich also um ein Element, das wir alle täglich „konsumieren“.

Gezapfter kalter Kaffee enthält mehr Koffein als gewöhnlicher Kaffee und beginnt in vielen Turnhallen und Fitnesscentern bereits, ungesunde Energydrinks zu ersetzen. Die Koffeinzufuhr steigert Aufmerksamkeit und Wachsamkeit, kann den Stoffwechsel beschleunigen, die sportliche Leistung erhöhen und das Risiko von Typ-2-Diabetes senken. Ein alkoholfreies Koffeingetränk vor dem Training, das zudem hervorragend schmeckt und keine Kalorien hinzufügt? Warum eigentlich nicht?

Gezapfter Kaffee zu Hause oder im Büro

Vielleicht haben Sie Nitro-Kaffee in einem kleinen Café probiert und sich in ihn verliebt. Ihn zu Hause zuzubereiten ist einfacher, als Sie denken! Sehen Sie sich unser Zapfset für Kaffee und die MINI-KEG-Fässer mit Zapfset an, die ideal für die Zubereitung von Nitro Cold Brew sind. Diese Lösung eignet sich für das professionelle Zapfen in Cafés ebenso wie für den Hausgebrauch.

Die Zubereitung in kleineren Mengen ist vorteilhaft für Catering, Hochzeiten, Partys, das Büro, Camping, Wandern, Picknick, Grillen oder andere Outdoor-Aktivitäten mit Freunden und Familie. Das komplette Angebot finden Sie in der Kategorie Zubereitung gekühlter Getränke.