SK
CZ
.svg.png){kind=small}
EN
DE
Zařizujeme profesionální stravovací provozy podle nejnovějších trendů se zapracováním požadavků zákazníků od návrhu přes instalaci až po následnou péči o provoz v dohodnutém rozsahu.
Profesionální kuchyňské spotřebiče jsou navrženy tak, aby přinesly moderní technologii, hygienické provedení a inovativní řešení do vaší kuchyně.
ŠIROKÁ NABÍDKA ŘEŠENÍ PRO PROFESIONÁLNÍ KUCHYNI, JAKO ŽÁDNÁ JINÁ.
Nemocniční kuchyně
CHEF 850
Různé moduly Chef 850 jsou ideální při plánování a realizaci jednoduchých a efektivních řešení varné linky. Chef 850 kombinuje robustnost a výkon funkčních modulů System 850 a jednoduchost samostatných základních jednotek s cílem nabídnout kompletní, nezávislé moduly při minimalizaci počátečních nákladů. Modulární design v plné výšce nabízí zkrácenou dobu navrhování kuchyně s přizpůsobitelnými otevřenými podstavci.
CELKOVÁ VELIKOST : hloubka: 850 mm, výška: 750 mm (kromě 150 mm nohou/soklu)
šířka modulů: 100-200-300-400-500-600-800-1.200 mm
CÍLOVÉ POUŽITÍ : restaurace, jídelny, školství, zdravotnictví
PROVEDENÍ : modulární, jednořadé nebo zády k sobě, zadní část bloku. Montováno na nožičky nebo sokl.
SYSTÉM 850
Systém 850 vám dává flexibilitu při vytváření vlastní jedinečné kuchyně. Vybrat si můžete z více než 170 modulů a vytvořit pracovní prostor přizpůsobený vašim preferencím a potřebám. Ať už chcete tradiční design nebo moderní otevřenou kuchyni, rafinovaná řada System 850 nabízí neomezený výběr řešení, barev a povrchových úprav, které odpovídají vašemu požadovanému stylu .
CELKOVÁ VELIKOST : hloubka: 850 mm, výška: 265 mm (horní moduly) – 485 mm (základní jednotky) – 750 mm (kromě 150 mm nohou/soklu).
šířka modulů: 100 – 200 – 300 – 400 – 500 – 600 – 1 200 mm
CÍLOVÉ POUŽITÍ : restaurace, hotel, brasserie/bistro, jídelny pro zaměstnance, nemocnice, školy, výrobní kuchyně…
PROVEDENÍ : modulární nebo jednodílný vršek, jedna linie nebo zády k sobě, přední část bloku a zadní část bloku. Montováno na nožičky nebo sokl.
SYSTÉM 850 DS
System 850 DS je odpovědí pro ty, kdo potřebují produkovat velké objemy v omezených prostorech. Ať už chcete tradičnější design nebo moderní otevřenou kuchyni, rafinovaný systém 850 Double Service nabízí neomezený výběr řešení, barev a povrchových úprav, které odpovídají vašemu zvolenému stylu .
CELKOVÁ VELIKOST : hloubka: 1000 mm, výška: 265 mm (horní moduly) – 485 mm (základní jednotky) – 750 mm (kromě 150 mm nožiček/soklu)
Šířka modulů: 100 – 200 – 300 – 400 – 500 – 680 – 100 – 0 mm
CÍL POUŽITÍ : restaurace, jídelny, nemocnice, školy, výrobní kuchyně…
PROVEDENÍ : modulární nebo jednodílný vršek, jedna linie nebo zády k sobě, přední část bloku a zadní část bloku. Montováno na nožičky nebo sokl.
SYSTÉM 700
Kompaktní modulový systém – ideální pro vás. Ideální volba pro ty, kdo chtějí servírovat sofistikovanou kuchyni v omezeném prostoru. S více než 120 pracovními moduly, exkluzivními povrchovými úpravami a nespočtem vybraných barev vám vysoce všestranná modulová řada System 700 umožňuje vytvořit kuchyni vašich snů na menším prostoru, šitou na míru vašim potřebám a vašemu menu.
CELKOVÁ VELIKOST: hloubka: 700-750 mm, výška: 265 mm (horní moduly) – 485 mm (základní jednotky) – 750 mm (kromě 150 mm nohou/soklu)
Šířka modulů: 100 – 200 – 300 – 400 – 500 – 600 – 800 – 1 200 mm
CÍLOVÉ POUŽITÍ: restaurace, hotely, školy, brasserie/bistro
PROVEDENÍ: modulární nebo jednodílný vršek, jedna linie nebo zády k sobě, přední část bloku a zadní část bloku. Montováno na nožičky nebo sokl.
Podnikový provoz
SYSTÉM 900
S řadou Ambach SYSTEM 900 vám nabízíme špičkové výkonné spotřebiče pro maximálně náročná prostředí. Tento všestranný kuchyňský systém má více než 200 modulů dostupných v různých velikostech, barvách a povrchových úpravách, které nabízejí neomezené kombinace, aby vyhověly vašim požadavkům na výrobu a pracovní prostor , jakož i estetickým preferencím.
CELKOVÁ VELIKOST : hloubka: 920 mm, výška: 235 mm (horní moduly) – 515 mm (základní jednotky) – 750 mm (kromě 150 mm nožiček/soklu)
šířka modulů: 150 – 300 – 450 – 600 – 900 – 1350 mm
CÍLOVÉ POUŽITÍ : nemocnice, restaurace, školy, výrobní kuchyně, jídelny…
PROVEDENÍ : modulární nebo jednodílný vršek, jedna linie nebo zády k sobě, přední část bloku a zadní část bloku. Montováno na nožičky nebo sokl.
SYSTÉM 900 BF
Odpověď pro ty, kdo chtějí absolutní hygienu. Všechny moduly lze namontovat v konzolovém uspořádání. System 900 BF má řadu více než 180 různých spotřebičů vyrobených tou nejlepší technologií pro kuchyni budoucnosti.
CELKOVÁ VELIKOST : hloubka: 920 mm, výška: 235 mm (horní moduly) – 515 mm (základní jednotky) – 750 mm
šířka modulů: 150 – 300 – 450 – 600 – 900 – 1350 mm
CÍL POUŽITÍ : restaurace, jídelny, nemocnice, školy, výrobní kuchyně
PROVEDENÍ: : modulární nebo jednodílný vršek, jedna linie nebo zády k sobě, přední část bloku a zadní část bloku. Montováno na konzoly.
PROČ KUCHYNĚ AMBACH?
KOMPLETNÍ NABÍDKA SPOTŘEBIČŮ S NEKONEČNÝMI KOMBINACEMI
Široká škála velikostí a modelů dostupných v plynových, elektrických a neutrálních modulech vám umožňuje flexibilitu volně kombinovat horní spotřebiče a modulové podstavce podle potřeby pro každý váš kuchyňský projekt, což vám poskytuje neomezené možnosti.
VÝKON, SPOLEHLIVOST A ÚSPORA ENERGIE
Všechny stroje Ambach jsou konstruovány tak, aby maximalizovaly trvalý výkon a minimalizovaly spotřebu energie – životně důležité ingredience pro dlouhotrvající a efektivní kuchyni. Spotřebiče modelové řady System 700 využívají nejlepší dostupnou technologii, která nabízí výrazné úspory energie a snižuje provozní náklady vaší kuchyně při zachování vysoké produktivity a výkonu. Výsledkem je lepší návratnost investic a zároveň minimalizace dopadu na životní prostředí.
JEDNODUCHÉ, INTUITIVNÍ, ELEKTRONICKÉ OVLÁDÁNÍ S PŘIPOJENÍM
Většina elektrických spotřebičů je k dispozici s elektronickým ovládáním. To nejenže výrazně zvyšuje výkon a úsporu energie, ale nabízí i potenciál pro připojení zařízení ke vzdálenému centralizovanému monitorování a systémům optimalizace napájení při zachování instinktivního uživatelského rozhraní Ambach.
ODOLNOST
Náš inovativní spojovací systém (SJS) hladce spojuje moduly – horizontálně i vertikálně – na 3 mm rámu z nerezové oceli. Je to neuvěřitelně odolný systém, zaručeně dostatečně robustní i pro ty nejsložitější konstrukce přemostění.
HYGIENA
Spojujeme kvalitní inženýrství s odborným řemeslným zpracováním, abychom vytvořili jeden z nejlepších spojovacích systémů, které jsou v současnosti na trhu k dispozici: čištění vrchní části nebylo nikdy tak jednoduché na modulárním varném bloku!
Spodní dolní skříňky jsou standardně plně svařované bez vnitřních lapačů nečistot, hlav šroubů nebo upevňovacích prvků (při maximální dostupné hygienické úrovni – H3).
PRO VÁŠ EXKLUZIVNÍ DESIGN
Naše jednotky můžeme nainstalovat v jakékoli konfiguraci, kterou potřebujete, včetně nejkomplexnějších modulárních designů nebo složitých jednodílných vrchních bloků. Jedinečný spojovací systém SJS vám v případě potřeby v budoucnu umožní i jednoduchou rekonfiguraci nebo výměnu jednotlivých spotřebičů.
Můžete se také rozhodnout upravit svou kuchyni úžasnou třpytivou a zlatou úpravou nebo moderním minimalistickým designem. Propracovaná modelová řada System 700 nabízí neomezený výběr materiálů, doplňků, čalounění, barev a povrchových úprav k dosažení požadovaného stylu.
Profesionální stravovací provozy – Příklady realizace
Objevte ještě více inspirativních realizací na našem BLOGU:
Profesionální kuchyně v hotelu
Kuchyňský provoz v horském hotelu
Dlouholetá tradice výrobků ověřených dlouholetou praxí.
Modulární kuchyně – varné linky – kompletní technologie s optimálním řešením pro zákazníka-
VARNÉ KOTLE
Nová generace kotlů, které snižují spotřebu energie oproti předchozím modelům o 30-50%, v závislosti na způsobu použití!
1. Automatické dopouštění duplikátoru
Není potřeba ručně hlídat hladinu v dvojitém plášti kotle. Hladinu hlídá programovatelná spektrometrická sonda.
2. Jednoduché ovládání
Kotel zapnete a nastavíte výkon jediným otočením ovládacího kolečka. To je vše. Můžete se tak plně věnovat vaření a výrazně se zkrátí i doba zaškolení obsluhy.
3. Prolisovaná deska kotle
Pokud překypí vroucí voda, nemusíte se bát, že steče na vás nebo na podlahu před kotel. Pracovní deska je prolisovaná a má odtokový otvor.
4. Skvělá izolace
Kotel je velmi dobře izolován sendvičovou izolací a má tedy velmi vysokou tepelnou účinnost. Méně tepla končí v prostoru kuchyně a více přímo v připravovaném pokrmu.
5. Pojistný tlakový ventil
Nově vyvinutý ventil automaticky odvzdušňuje kotel při jeho zapínání a zároveň snižuje množství a hluk unikající páry z kotle.
6. Napouštění tlačítkem
Kotel napustíte jednoduchým stisknutím tlačítka na ovládacím panelu. Tlačítkem také napouštění zastavíme.
Kotle pro více druhů jídel současně, pro přípravu dietních jídel v nemocnicích, domovech sociálních služeb, školách apod.
Kotle 700 DUO
EB 60+60/700 – elektro
Rozměry: 1200 x 700 x 900 mm
Objem: 60+60 litrů
EB 60+90/700 – elektro
Rozměry: 1200 x 700 x 900 mm
Objem: 60+90 litrů
EB 90+90/700 – elektro
Rozměry: 1200 x 700 x 900 mm
Objem: 90+90 litrů
Nové kotle byly navrženy s důrazem na dokonalou izolaci pláště a optimalizaci provozních režimů. Při správném používání umožňují vařit velké objemy jídla efektivně a úsporně. Efektivita našich elektrických kotlů dosahuje až 95%, což znamená, že téměř všechna energie je přeměněna na ohřev jídla.
Všechny naše nové elektrické kotle jsou vybaveny režimem polovičního příkonu. Tento režim můžete aktivovat, když kotel již vaří a chcete var jen udržovat, nebo když vaříte menší objem jídla. Tento režim šetří energii a náklady v situacích, kdy není nutné využívat plný výkon kotle.
Naše nové kotle mají výrazně lepší izolaci. Tenká vrstva hliníkové fólie byla nahrazena kvalitní izolací o tloušťce 20 mm, která udržuje většinu tepla přímo v kotli. Navíc je tvar kotlového pláště optimalizován pro menší tepelné ztráty, což vede k rychlejšímu ohřevu vody - například z 21 ° C na 90 ° C za 36 minut namísto původních 47 minut.
SMAŽICÍ PÁNVE
Elektrické smažicí pánve
Elektrické sklopné smažicí pánve – Nová generace profesionální kuchyně
1. Motorizované sklápění nádoby
Kvalitní skandinávské lineární motory pohánějí sklápění nové generace smažicích pánví. To nabízíme již v základním provedení. Konvenční sklápění pomocí ručního kola lze realizovat na přání.
2. Jednoduché ovládání
Pánev zapnete a nastavíte výkon jediným otočením ovládacího kolečka. To je vše. Díky jednoduchosti se tak můžete plně věnovat vaření, nebo si zkrátit čas na zaškolení obsluhy.
3. Napouštění tlačítkem
Nádobu smažicí pánve napustíte jednoduchým stisknutím tlačítka na ovládacím panelu. Tlačítkem také napouštění zastavíte.
4. Dokonalý přenos tepla
S inovativní technologií Fast-A-Block dosahujeme rychlejšího přivedení vody k varu, významné energetické úspory a dokonalé rovnoměrnosti ohřevu až ke krajům dna gastro pánve.
5. Zabraňuje odpařování
Pánve jsou vybaveny parozábranou, která vrací zkondenzovanou vodu zpět do pánve.
Smažicí pánev DUO 2dílná
Profesionální elektrické smažicí pánve s celoplošně vyhřívaným nerezovým dnem o tloušťce 12 – 27 mm a velkorysým objemem sklopné nádoby jsou ideální na vaření až 500 jídel. Hodí se tak do institucí, jako jsou školy, nemocnice, věznice nebo závodní jídelny.
Nová generace smažicích pánví je vybavena motorizovaným sklápěním nádoby, které usnadňuje manipulaci s pokrmem a zvyšuje komfort při práci. Ocení jej tak především obsluha spotřebiče.
Elektrickou smažicí pánev pro vás můžeme vybavit inovativní technologií Fast-A-Block, která využívá vysokou tepelnou vodivost speciálně navržené slitiny pro 10x rychlejší, silnější a rovnoměrnější přenos tepla. S až 30% energetickou úsporou ve srovnání s běžným řešením.
Dno sklopné nádoby elektrické smažicí pánve má kulaté – rádiusové rohy R5, aby smažicí plocha zůstala co největší, nevznikalo nevyužitelné místo po obvodu pánve, ale zároveň bylo možné pánev snadno čistit a nedocházelo k usazování nečistot.
Sklopné smažicí pánve jsou ideální pro širokou škálu kulinářských aplikací (příprava masa, šťáv, omáček, vaření těstovin, rýže a knedlíků, dušení zeleniny, smažení na tuku apod.)
Elektrické smažicí pánve lze vybavit rozhraním kompatibilním s DIN 18875, například systémem Sicotronic, který se specializuje na optimalizaci spotřeby elektrické energie ve velkokuchyních a umožňuje dosáhnout až 35% úspory.
Plynové smažicí pánve
Plynové sklopné smažicí pánve – Nová generace profesionální kuchyně
1. Jednoduché ovládání
Pánev zapnete a výkon nastavíte jediným otočením ovládacího kolečka. To je vše. Díky jednoduchosti se tak můžete plně věnovat vaření, nebo si zkrátit čas na zaškolení obsluhy.
2. Napouštění tlačítkem
Nádobu smažicí pánve napustíte jednoduchým stisknutím tlačítka na ovládacím panelu. Tlačítkem také napouštění zastavíte.
3. Motorizované sklápění nádoby
Kvalitní skandinávské lineární motory pohánějí sklápění nové generace smažicích pánví. To nabízíme již v základní verzi. Konvenční sklápění pomocí ručního kola lze realizovat na přání.
4. Bezpečný a účinný ohřev
Obsluha má vždy jasný a okamžitý přehled o stavu hoření díky barevné signalizaci na ovládacím panelu. U nové generace pánví již není potřeba provádět další komplikovanou optickou kontrolu.
5. Samonavíjecí sprcha
Pánve mohou mít samonavíjecí sprchu, která pomáhá s úklidem a čištěním pánve nebo s přesným napouštěním potřebného obsahu.
6. Zabraňuje odpařování
Pánve jsou vybaveny parozábranou, která vrací zkondenzovanou vodu zpět do pánve.
Profesionální plynové smažicí pánve s celoplošně vyhřívaným dnem o tloušťce 12 mm a velkorysým objemem jsou ideální na vaření až 500 jídel. Hodí se tak do institucí, jako jsou školy, nemocnice, věznice nebo závodní jídelny.
Gastro pánve jsou vhodné pro tepelné zpracování potravin (příprava masa, šťáv, omáček, vaření těstovin, rýže a knedlíků, dušení zeleniny, smažení na tuku apod.)
Nádoba plynové smažicí pánve je vyhřívána hořákem umístěným pevně pod varnou nádobou ve spalovací komoře. Na předním krytu spotřebiče jsou rozmístěny ovládací prvky včetně ovládacího knoflíku, kterým jednoduše nastavíte požadovanou teplotu.
Dno sklopné nádoby smažicí pánve má kulaté – rádiusové rohy R5, aby smažicí plocha zůstala co největší, nevznikalo nevyužitelné místo po obvodu pánve, ale zároveň bylo možné pánev snadno čistit a nedocházelo k usazování nečistot.
Sklopná nádoba je vyrobena z korundem tryskané nerezové oceli, která odolává korozivním účinkům vody a soli.
Konkurenční výhodou nové generace profesionálních smažicích pánví je motorizované sklápění nádoby, které ocení především obsluha spotřebiče a dodáváme jej již v základní verzi – bez příplatku.
Široký výběr smažicích pánví a standardní výbava pánví:
Motorické sklápění: Umožňuje snadné a bezproblémové sklápění pánve stisknutím jednoho tlačítka.
Široký teplotní rozsah: Teplotu lze nastavit od 50 do 300 ° C, což poskytuje flexibilitu pro různé druhy vaření a smažení.
Ergonomické prodloužené madlo: Zajišťuje snadnou manipulaci s pánví.
Odtokový kanálek: S otvorem pro efektivní odvod tekutin, odvádí přebytečnou tekutinu přímo do odpadu na podlaze, což zajišťuje čistotu a bezpečnost v kuchyni.
Další výbava na přání:
Funkce Dual Control: Umožňuje nastavit rozdílnou teplotu v každé polovině pánve. Tento systém je ideální pro přípravu různých pokrmů současně, nebo pro úsporu energie vypnutím jedné poloviny pánve.
Technologie FAST-A-BLOCK: Tato technologie zajišťuje díky sendvičové konstrukci dna rovnoměrnou teplotu celého dna pánve, což je klíčové pro konzistentní výsledky při vaření a smažení.
Integrovaná bubnová navíjecí sprcha: Pro snadné napouštění vody, čištění a úklid. Tato funkce usnadňuje údržbu a zvyšuje efektivitu práce v kuchyni.
SICOTRONIC systém: Inovativní řídicí systém, který minimalizuje spotřebu energie a snižuje nároky na instalovaný příkon o 30-50%. Tento systém zajišťuje inteligentní distribuci energie mezi spotřebiči a minimalizuje energetické špičky, aniž by to ovlivnilo běžný provoz kuchyně.
Indukční zařízení – Indukční sporáky – Indukční desky – Indukční varné stoličky
Úsporný a ekologický provoz – Vysoká účinnost – Bezpečný provoz a obsluha
Vaření na plynových spotřebičích může být zdraví škodlivé jako pasivní kouření.
I nízké hladiny benzenu škodí.
Otázku, zda je používání plynových sporáků bezpečné, si kladou odborníci již několik let.
Studie ukázaly, že jeden z osmi případů dětského astmatu u amerických dětí je způsoben právě znečištěním, které vzniká při vaření na domácích plynových spotřebičích.
Aktuálně se přidává další publikace. Vědci z prestižní Stanfordovy univerzity v ní ukázali, že plynové sporáky uvolňují znepokojivé množství benzenu - chemické látky spojené s rizikem vzniku leukémie a dalšími onemocněními.
Ze zjištění vyplývá, že používání plynového sporáku může zvýšit vnitřní koncentraci benzenu nad úroveň, která se vyskytuje v ovzduší při pasivním kouření, nebo dokonce nad úroveň nacházející se v blízkosti ropných a plynových zařízení.
Výsledky uveřejnil odborný časopis Environmental Science & Technology.
Hladiny benzenu měřili v desítkách domácností.
Během výzkumu odborníci měřili hladiny benzenu v 87 domech v Kalifornii.
Zjistilo se, že plynové sporáky a propanová kamna často vypouštějí benzen v množství vyšším, než jsou limity, které stanovila Světová zdravotnická organizace (WHO).
Jedna plynová varná deska zapnutá na 45 minut zvýšila hladinu benzenu na úroveň, která se vyskytuje při pasivním kouření nebo u ropných provozů a plynáren.
Emise jsou podle odborníků 10- až 25násobně vyšší než z elektrických vařičů. Značné množství benzenu vypouštějí při používání i plynové trouby.
Ve srovnání s indukčními varnými deskami, které nevypouštějí žádný benzen.
Studie vědců ze Stanfordovy univerzity je první, která využívá nové způsoby monitorování pro efektivní měření množství benzenu v interiéru.
Odborníci upozorňují, že i nízké hladiny benzenu mají škodlivé účinky na kostní dřeň. Benzen také může způsobit snížení počtu červených krvinek, což způsobuje anémii.
Může také způsobit nadměrné krvácení, případně ovlivnit imunitní systém, čímž zvyšuje šanci na infekci.
Některé ženy, které dlouhé měsíce dýchaly vysoké hladiny benzenu, měly nepravidelnou menstruaci a zmenšené vaječníky, uvádí americké Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC).
Významnou chemickou příčinou leukémie je benzen, hodnotil výsledky studie Jan Kirsch, onkolog v Kalifornii.
Závěry odborníků nemají vyvolat paniku, jen poukázat na existující rizika, která lze snížit.
Odbornice Wynne Armand z prestižní fakultní nemocnice Harvard Medical School radí například, aby se používaly odsávací ventilátory nebo čističky vzduchu. Neodstraní všechny znečišťující látky, ale mohou v interiéru zlepšit kvalitu vzduchu.
Můžete také zkrátit dobu používání plynových spotřebičů kombinací použití jiných technologických postupů a spotřebičů.
Když se rozhodujete o novém spotřebiči, můžete vyměnit plynový za elektrický.
Benzen je chemická látka, která má sladkou vůni a je vysoce hořlavá.
Venkovní vzduch ho obsahuje jen malé množství. Většinou pochází z tabákového kouře, čerpacích stanic, výfukových plynů motorových vozidel a průmyslových emisí.
Vzduch v interiéru obecně obsahuje větší množství benzenunež venkovní vzduch. Hlavními zdroji jsou zejména různé barvy, lepidla, nábytek nebo čisticí prostředky.
OBSAH:
1 … Plynové, elektrické sporáky
14 … Ohřevné lampy
15 … Indukční vařiče
23 … Ohřevné vitríny
26 … Bain marie
27 … Sušičky potravin
29 … Fritézy
33 … Grily
38 … Sous vide
44 … Uzení
47 … Vaření rýže
51 … Ohřívače na párky
53 … Topinkovače, sendvičovače
55 … Mikrovlnné trouby
