Šokové chlazení a mrazení

TECHNOLOGIE

Šokové chladiče jsou základní přístroje, které umožňují bezpečnou a vysoce kvalitní přípravu jídel. Dosažením vnitřní teploty potraviny do -40°C v krátkém čase šokové chladiče z naší nabídky zaručují vysoký výkon a spolehlivost.

Rychlé snížení teploty jádra potraviny (ochlazení z +90°C na +3°C/ 90 min.; zmrazení z +90°C na -18 °C/ 240 min.) výrazně potlačuje růst mikroorganismů a zachovává svěžest a chuť potraviny nepřímým prouděním vzduchu.

CO UMOŽŇUJE ŠOKOVÉ CHLAZENÍ A MRAZENÍ?

Zvýšení bezpečnosti a hygieny:

- Úplné snížení rizika bakteriální kontaminace

- Hygiena a bezpečnost při přípravě jídel

Zvýšení kvality:

- Díky šokovému chlazení a šokovému mrazení zůstanou kvalitativní vlastnosti vašich produktů nezměněny několik dní; zářivá barva, dokonalý tvar, lákavá chuť, neodolatelná vůně. Nepřímé proudění vzduchu zajišťuje dokonale rovnoměrnou teplotu v komoře a jemně působí na produkt; ventilátory se zastaví automaticky při otevření dveří, aby se zabránilo vnikání vnějšího vzduchu do komory.

Úspora času:

- Je možné zlepšit organizaci práce, zkrátit výrobní proces, připravit produkty předem, rozšířit sortiment produktů a zachovat dokonalé vlastnosti produktů a specialit.

Zvýšení hospodárnosti:

- Umožňuje nakupování ve velkoobchodě zvýšené množství čerstvých surovin za výhodnější ceny

- Snížení množství odpadu (krémy, moučníky apod.)

- Zlepšení flexibility a organizace pracovní doby

CUKRÁŘI ZMRZLINA GASTROPROVOZY PEKAŘI

ŠOKOVÉ CH L A Z E N Í ŠOKOVÉ M R A Z E N Í

OBSAH:

1 … Chladicí a mrazicí skříně

6 … Chladicí a mrazicí stoly

13 … Chladicí nástavby a vitríny

21 … Chladničky barové, chladničky na nápoje

27 … Šokery

33 … Chladicí komory

35 … Příslušenství