Schockkühlen und Schockfrosten

TECHNOLOGIE

Schockkühler sind grundlegende Geräte, die eine sichere und hochwertige Speisenzubereitung ermöglichen. Durch das Erreichen einer Kerntemperatur des Lebensmittels von bis zu -40°C in kurzer Zeit garantieren die Schockkühler aus unserem Angebot hohe Leistung und Zuverlässigkeit.

Die schnelle Absenkung der Kerntemperatur des Lebensmittels (Abkühlung von +90°C auf +3°C/ 90 Min.; Einfrieren von +90°C auf -18 °C/ 240 Min.) unterdrückt deutlich das Wachstum von Mikroorganismen und bewahrt durch indirekte Luftströmung die Frische und den Geschmack des Lebensmittels.

WAS ERMÖGLICHT SCHOCKKÜHLEN UND SCHOCKFROSTEN?

Erhöhung von Sicherheit und Hygiene:

- Vollständige Verringerung des Risikos einer bakteriellen Kontamination

- Hygiene und Sicherheit bei der Speisenzubereitung

Erhöhung der Qualität:

- Dank Schockkühlung und Schockfrostung bleiben die Qualitätseigenschaften Ihrer Produkte mehrere Tage lang unverändert: leuchtende Farbe, perfekte Form, verlockender Geschmack, unwiderstehliches Aroma. Die indirekte Luftströmung sorgt für eine perfekt gleichmäßige Temperatur in der Kammer und wirkt schonend auf das Produkt; die Ventilatoren stoppen automatisch beim Öffnen der Tür, um das Eindringen von Außenluft in die Kammer zu verhindern.

Zeitersparnis:

- Es ist möglich, die Arbeitsorganisation zu verbessern, den Produktionsprozess zu verkürzen, Produkte im Voraus zuzubereiten, das Produktsortiment zu erweitern und die perfekten Eigenschaften von Produkten und Spezialitäten zu bewahren.

Erhöhung der Wirtschaftlichkeit:

- Ermöglicht den Großhandelseinkauf größerer Mengen frischer Zutaten zu günstigeren Preisen

- Reduzierung der Abfallmenge (Cremes, Desserts usw.)

- Verbesserung der Flexibilität und der Arbeitszeitorganisation

KONDITOREN EISCREME GASTRONOMIEBETRIEBE BÄCKER

SCHOCK K Ü H L E N SCHOCK F R O S T E N

INHALT:

1 … Kühl- und Tiefkühlschränke

6 … Kühl- und Tiefkühltische

13 … Kühlaufsätze und Vitrinen

21 … Barkühlschränke, Getränkekühlschränke

27 … Schockfroster

33 … Kühlzellen

35 … Zubehör