Teigknetmaschinen und Rührmaschinen

Die universelle Tisch-Knet- und Rührmaschine TEDDY™ "Standard" ist eine moderne, erstklassige professionelle Tisch-Rühr- und Knetmaschine.

KLEIN UND STARK

Die Tisch-Rühr- und Knetmaschine TEDDY ist leise, mit der gleichen Klangqualität, die wir mit einem teuren Auto verbinden, bei dem der Motor schnurrt und die Türen sich leise schließen. Sie gibt die richtigen Geräusche von sich, wenn Sie die Geschwindigkeit erhöhen und wenn Sie die Verriegelung drücken und den Rührkopf nach hinten kippen.

TEDDY hat eine robuste Konstruktion, die für viele Jahre harter Arbeit ausgelegt ist. Die Maschine verfügt über einen leistungsstarken, speziell entwickelten Motor, der im Gegensatz zu den meisten anderen kleinen Rührmaschinen auch schwere und anspruchsvolle Zutaten bei sehr niedrigen Drehzahlen verarbeiten kann.

Die Geschwindigkeit lässt sich stufenlos über einen einzigen Bedienknopf regeln, der durchverbunden ist, sodass Teddy von beiden Seiten mit einer Hand bedient werden kann. Das erleichtert die Aufstellung der Maschine in beengten Räumen, zum Beispiel an einer Wand. Die breite Standfläche und die Saugnäpfe gewährleisten die Stabilität der Maschine während des Betriebs, und die Schüssel wird während des Betriebs mit einem einzigen Hebel wirksam fixiert.

Das Gehäuse des TEDDY besteht aus präzisem Aluminiumguss, ohne äußere Vorsprünge oder Vertiefungen. Alle Kanten und Ecken sind abgerundet, was die Reinigung der Maschine mit einem Tuch erleichtert.

TEDDY wird mit einer 5-Liter-Rührschüssel aus Edelstahl mit Deckel, einem Schneebesen aus 2,5 mm Edelstahldraht, einem Flachrührer und einem speziell entwickelten Haken geliefert, der das Kneten und perfekte Durchkneten des Teigs gewährleistet. Das gesamte Zubehör besteht aus Edelstahl und ist spülmaschinengeeignet. Die Maschine ist auch in weißer Ausführung mit Vorsatzantrieb für die Montage eines Edelstahl-Fleischwolfs erhältlich.

Die Kapazität von 5 L und seine Eigenschaften machen ihn zu einem zuverlässigen und leistungsstarken Partner für jede Küche, Bäckerei, Konditorei oder jedes Labor.

TEDDY™ verfügt über eine doppelte Geschwindigkeitsregelung und einen sehr einfachen Werkzeugwechsel (Haken, Flachrührer, Schneebesen).

Erhältlich ist er in vier Farben (Weiß, Schwarz, Rot, Silber).

Eine ultramoderne Rühr- und Knetmaschine, perfekt für die tägliche Arbeit in kleinen Konditoreibetrieben, Küchen, Bäckereien oder Laboren.

Mit doppelter variabler Geschwindigkeitsregelung und unglaublich einfacher Bedienung und einfachem Werkzeugwechsel (Edelstahlwerkzeuge: Knethaken, Schneebesen, Flachrührer und Schutzgitter).

• Sicherheitssperre

• TEDDY™ hat einen einzigartigen Motor – im Gegensatz zu anderen Maschinen, die bei niedrigen Drehzahlen weniger Leistung haben und erst bei steigenden Drehzahlen richtig zupacken, wird bei der TEDDY™-Maschine dank eines speziell entwickelten Motors eine konstant hohe Leistung erreicht. Er ist auch bei niedrigen Drehzahlen extrem leistungsstark, wenn schwerer Teig geknetet werden muss. Trotz der hohen Leistung ist der Motor des TEDDY™ sehr leise – ein Bonus für das Bedienpersonal und die Umwelt.

• Variables Drehzahlsystem

Die Drehzahl kann verändert werden, um optimale Mischbedingungen und die beste Nutzung der Zutaten zu erreichen. Der multifunktionale Drehzahlregler befindet sich auf beiden Seiten der Maschine und dient auch zum Ein- und Ausschalten der Maschine.

• Auf Ergonomie ausgerichtetes Design

Der Drehregler für die Drehzahl und die übrigen Funktionen der Maschine ist ergonomisch auf beiden Seiten der Maschine angebracht und kann mit der linken oder rechten Hand bedient werden. Die Maschine kann mit beliebiger Seite an der Wand aufgestellt werden. Die ergonomische Lösung ermöglicht einen einfachen Wechsel von Schüssel und Werkzeugen.

• Schnelle und einfache Reinigung

Auf den glatten, ebenen Flächen der Maschine gibt es keine sichtbaren Schrauben oder Fugen. Die Reinigung ist daher einfach und mühelos, wodurch hohe Hygienestandards gewährleistet werden.

• Spülmaschinengeeignet

Die Schüssel und die Werkzeuge (Schneebesen, Flachrührer und Haken) bestehen aus Edelstahl und sind für Spülmaschinen geeignet. Das hilft, höchste Hygienestandards zu erreichen.

• Spezieller Haken

Der speziell konstruierte Edelstahlhaken hat eine einzigartige Form, die den Teig konstant nach unten in die Schüssel arbeitet. Dieser Prozess knetet den Teig perfekt durch und liefert ein hervorragendes Produkt.

• Auch für andere Einsätze bereit

Die TEDDY-Maschine kann mit einem zusätzlichen Antrieb für Zubehör ausgestattet werden. Das optionale Zubehör - Fleischwolf und Gemüseschneider - besteht aus Edelstahl und ist für Spülmaschinen geeignet.

• Die Maschine kann auf dem Tisch aufbewahrt werden.

• Optionales Zubehör: Einfülltrichter, stapelbare Edelstahlschüsseln,...

Verarbeitungskapazitäten der Zutaten

Produkt Menge Werkzeug

Eiweiß/Eischnee 0,7 L Schneebesen

Schlagsahne 1,5 L Schneebesen

Mayonnaise 4,4 L Schneebesen

Kräuterbutter 1,7 kg Flachrührer

Kartoffelpüree 2,5 kg Schneebesen

Brotteig (50%AR) 2,5 kg Haken

Brotteig (60%AR) 2,5 kg Haken

Ciabatta-Teig (70%AR) 3,0 kg Haken

Muffins 2,5 kg Flachrührer

Biskuitteig / Böden 1,0 kg Schneebesen

Frikadellen 3,0 kg Flachrührer

Glasuren 2,9 kg Flachrührer

Krapfen (50%AR) 2,5 kg Haken

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INHALT:

1 … Kartoffelschälmaschinen

3 … Schneidemaschinen

8 … Planetenrührmaschinen

12 … Handmixer

Die Rühr- und Knetmaschinen von Varimixer bauen auf einer langjährigen Tradition in der Entwicklung von Knetmaschinen auf, die auf gründlichen Kenntnissen der Bedürfnisse und der täglichen Arbeit der Anwender sowie auf kundenorientierter Spitzeninnovation basiert. Das Ergebnis sind professionelle Knet- und Rührmaschinen/Planetenrührmaschinen, die hohe Anforderungen an Langlebigkeit, Ergonomie, Hygiene und einfache Reinigung erfüllen.

Universelle Knet- und Rührmaschinen für Profis

Professionelle Küchenmaschinen und Knetmaschinen – Aktion – Herbst/Winter 2024

Übersicht der Knet- und Rührmaschinen – Beschreibung

Ein für die Anwender geschaffenes Design.

Sehr einfache Bedienung, kein schweres Heben und Träger des Kitchen Innovations Award für die hygienischste Knet- und Rührmaschine auf dem Markt. KODIAK ist das Ergebnis eines Designprozesses, bei dem professionelle Anwender geholfen haben, die ideale Knet- und Rührmaschine zu schaffen, die den täglichen Anforderungen und Herausforderungen gerecht wird. Modellreihe

KODIAK - 10, 20 und 30 Liter. Boden- oder Tischausführung.

Sehr einfache Bedienung, kein schweres Heben. Das Ergebnis eines Designprozesses, bei dem professionelle Anwender geholfen haben, die ideale Maschine zu schaffen, die den täglichen Anforderungen und Herausforderungen gerecht wird.

- Rahmen aus Edelstahl
- Schüssel mit Schüsselerkennung
- Kein Heben erforderlich – dank des hohen Wagens
- Patentierter magnetischer abnehmbarer Schutzdeckel
- Inklusive Halter für Teigschaber
- Breitere Schüssel, die bessere Sicht bietet
- Vier höhenverstellbare Füße
- Erfüllt die IP44-Standards
- Extra Schutz gegen das Eindringen von Wasser
- Einphasig 230V

ENTWORFEN VON DENEN, DIE IHN BENUTZEN

Mehr als sechs Monate lang beobachteten Designer und Ingenieure die Arbeit in 25 verschiedenen Küchen und Bäckereien. Mit Fokus auf Arbeitspositionen, Heben und Bewegen schwerer Lasten, Reinigung und Hygiene untersuchten sie die Abläufe vor, während und nach dem Mischprozess. Das Ergebnis ist eine 10-, 20- und 30-Liter-Maschine, die neue Maßstäbe für die Einfachheit der Arbeit setzt. Um den KODIAK zu bedienen, müssen Sie keine Anleitung lesen. Stellen Sie Zeit und Geschwindigkeit ein. Drücken Sie Start und Stopp. So einfach ist das, und alles wird in ergonomischer Arbeitshöhe über das geneigte Bedienfeld gesteuert.

Kein schweres Heben mehr. Die Schüssel ist stabil und sitzt auf einem hohen Wagen, der beim Rühren und Kneten unter die Maschine geschoben wird. Die Schüssel wird an ihrem Platz verriegelt, angehoben und abgesenkt mit einer einzigen Bewegung mithilfe des ergonomisch gestalteten Griffs an der Seite der Maschine.

Die Schüssel kann direkt zur Maschine und von der Maschine auf Arbeitsplattenhöhe bewegt werden, wo sie gekippt werden kann, was das Entnehmen des Inhalts erleichtert. Während der Bewegung ist die Schüssel sicher in einem Gummiring fixiert.

Das Bedienpersonal kann das Mischen in der Schüssel durch die patentierten klaren Sicherheitsabdeckungen aus Polycarbonat beobachten. Heiße Zutaten können über den abnehmbaren Silikon-Einfüllschacht zugegeben werden, der mit sehr heißen Zutaten wie geschmolzenem Zucker usw. zurechtkommt. Die Schutzabdeckung wird von Magneten gehalten, die gleichzeitig als Sicherheitsabschalter fungieren – die Maschine startet nicht, wenn der Schutz nicht angebracht wurde. Die Arbeitshöhe wurde erhöht, und die Seiten des oberen Maschinenteils sind nach innen geneigt, um das Sichtfeld auf die Schüssel zu vergrößern. Die Schüssel und die Werkzeuge wurden ebenfalls verbreitert. Das erhöht die Geschwindigkeit und spart Zeit.

KODIAK läuft mit 230 Volt und kann daher an eine gewöhnliche Steckdose angeschlossen werden.

Die National Restaurant Association verlieh KODIAK im Jahr 2015 den Kitchen Innovation Award und würdigte damit, dass KODIAK die innovativste Maschine auf dem Markt war.

Die Modellreihe Varimixer AR erfüllt die Anforderungen an langlebige, leistungsstarke Knet- und Rührmaschinen mit 30, 40, 60, 80 und 100 Litern. Sie bietet eine stufenlos regelbare Geschwindigkeit und einen einzigartigen, ergonomischen und zeitsparenden Mechanismus, der die Schüssel mit einer automatischen Bewegung absenkt, anhebt und an ihrem Platz verriegelt, wodurch die Bedienung selbst der größten Maschinen ganz einfach ist. Es gibt viele Möglichkeiten der Anpassung an spezielle Anforderungen.

Die legendäre Serie – Immer zuverlässig

- Edelstahl oder pulverbeschichtet
- Starke und effiziente Knet- und Rührmaschine
- Schüssel mit Schüsselerkennung
- Digitaler Timer
- Automatisches Einspannen und Zentrieren der Schüssel
- Leiser Motor
- Einfache Reinigung
- Hochleistungsmaschine

EINE KNET- UND RÜHRMASCHINE FÜR JEDEN UND FÜR ALLES

Ob Sie schlagen, rühren oder kneten müssen – es gibt wahrscheinlich einen Varimixer AR, der für diese Arbeit ideal ist. Für mittelgroße Bäckereien oder Großküchen oder die Lebensmittelgroßproduktion.

Die Geschwindigkeit wird variabel über ein sehr robustes Riemensystem geregelt, nicht über Zahnräder. Diese Lösung bedeutet, dass die Maschine kein Öl enthält, wodurch das Risiko vermieden wird, dass Öl in die Schüssel gelangt.

Setzen Sie die Schüssel einfach zwischen die beiden Arme, und Sie können sie mit einer einzigen fließenden Bewegung absenken, anheben und an ihrem Platz verriegeln. Kein schweres manuelles Heben. Die Varimixer AR-Modelle mit 30-80 Litern werden entweder mit manueller Geschwindigkeitsregelung und Heben und Senken der Schüssel per Hebel oder mit automatischer Steuerung über das intuitive Display der Maschine geliefert. Beim 100-Liter-Varimixer AR sind diese Funktionen automatisch.

AR30, AR40 und AR60 werden mit einer neu entwickelten, abnehmbaren Schutzabdeckung geliefert, die schnell und ohne Werkzeug montiert werden kann. Der Schutz wird von Magneten gehalten, die gleichzeitig als Sicherheitsschalter fungieren. Die Schutzabdeckungen werden in zwei Varianten hergestellt – eine CE-zertifizierte Variante aus Edelstahl mit Kunststofffront und Einfüllschacht, wodurch Zutaten während der Arbeit zugegeben werden können. Die zweite Variante hat ein vorderes und hinteres Gitter aus Edelstahl – diese Variante ist nicht CE-zugelassen.

AR80 und AR100 werden standardmäßig mit einem festen, CE-zugelassenen Sicherheitsschirm aus Kunststoff geliefert, können aber auch mit einer abnehmbaren Schutzabdeckung aus Kunststoff ausgestattet werden.

Der AR200 wird mit einer abnehmbaren Schutzabdeckung aus Edelstahl geliefert, kann aber auch mit einer abgedichteten Edelstahlabdeckung ausgestattet werden, die vor Staub und Spritzern schützt. Beide Abdeckungen sind CE-zertifiziert.

Für alle Modelle sind kleinere Schüsseln und entsprechende Werkzeuge erhältlich, sodass mit den großen Maschinen auch kleinere Chargen hergestellt werden können. Zwei Größen in einer erhöhen die Vielseitigkeit.

AR40 und AR60 sind in einer speziellen Pizza-Version mit extra starkem Motor erhältlich, der problemlos 32 und 46 kg Pizzateig mit 50 Prozent Trockenmasse bewältigt.

Die Varimixer AR30, 40, 60 und 80 können auch mit einem Vorsatzantrieb für Fleischwölfe und Gemüseschneider ausgestattet werden.

Der Varimixer AR ist auch in Weiß und in Edelstahlausführung erhältlich – sowie in einer Edelstahlversion, die die USPHS-Anforderungen erfüllt. Modelle mit 60 Litern und mehr können mit einem wasserdichten Rührkopf geliefert werden, sodass die gesamte Maschine während der Reinigung mit dem Schlauch abgespritzt werden kann.

Küchen-Knet- und Rührmaschine AR30-40-60 – Beschreibung

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UNIVERSELLE PROFESSIONELLE KÜCHENMASCHINEN

Vor mehr als 70 Jahren begann die Produktion der heute schon legendären Rühr- und Knetmaschinen, der sogenannten „RE-Maschinen“ (Modellreihe RE). Diese Maschinen machten die Firma ALBA in der ganzen Welt berühmt, wo sie Auszeichnungen erhielten.

Genau wie vor fünfzig Jahren findet die professionelle Küchenmaschine RE 22 auch heute vor allem in Großküchen Verwendung – in Schulküchen, Hotelküchen, Kantinen und Fleischereien.

Die universelle Rühr- und Knetmaschine RE 22 ermöglicht das Kneten leichter und schwerer Teige, das Mischen von Kartoffelpüree und verschiedenen Cremes sowie das Schlagen von Sahne, Eiweiß und Mayonnaise. Eine Alternative zur RE 22 ist die innovierte Küchenmaschine RE 24.

Darüber hinaus kann an die Antriebseinheit der Knetmaschine Originalzubehör angeschlossen werden, das zum Zerkleinern und Schneiden von Fleisch, Mahlen von Mohn, Reiben (Schneiden) von Kartoffeln und Gemüse bestimmt ist.

Die neue Generation der Küchenmaschine RE 22 hat eine Ganzmetallkonstruktion mit Edelstahlabdeckungen und eine moderne Form. Der Sockel der Knetmaschine ist mit Öffnungen für höhenverstellbare Edelstahlfüße versehen.

Zusammen mit der Maschine RE 22 wird folgendes Zubehör geliefert: Kessel 60 Liter oder Kessel 30 Liter und ein Satz grundlegender Arbeitswerkzeuge – Knethaken, Flachrührer, Schneebesen, Transportwagen und Kesseluntergestell.

Die Maschine RE 24 ist eine professionelle Küchenmaschine der neuen Generation, die mit einer Spannung von 230V und stufenloser Drehzahlregelung arbeitet. Eine Alternative zur RE 24 ist die legendäre Küchenmaschine RE 22.

1. Sicherheitselemente
Die Maschine schaltet sich automatisch ab, sobald die Schutzabdeckung geöffnet und damit der Stromkreis unterbrochen wird.

2. Stufenlose Regelung
Stufenlose Drehzahlregelung: 72 - 300 U/min. Beseitigt Stöße und verringert den Geräuschpegel.

3. Motorisierter Hub
Automatisches motorisiertes Anheben und Absenken des Edelstahlkessels gegenüber der Maschine.

4. Originalzubehör
Leistungsstarker Fleischwolf, Mohnmühle, Schneide- und Zerkleinerungsgerät für Gemüse.

5. Timer
Zusatzgerät zur zeitlichen Steuerung der Maschinenarbeit, das nachbestellt werden kann.

6. Edelstahlfüße
Die RE 24 ist mit Edelstahlfüßen ausgestattet, die eine präzise Nivellierung ermöglichen und die Korrosion der Unterseite des Ständers verhindern.

Die Maschine RE 24 findet Verwendung in professionellen Großküchen und weiteren lebensmittelverarbeitenden Betrieben. Dank der Möglichkeit, die Drehzahl zu regeln, ist sie vor allem für die Konditoreiproduktion, die Feinkostherstellung, Fleischereien u. Ä. geeignet.

Die universelle Küchenmaschine RE 24 ermöglicht das Kneten leichter und schwerer Teige, das Mischen von Kartoffelpüree und verschiedenen Cremes sowie das Schlagen von Sahne, Eiweiß und Mayonnaise.

Darüber hinaus kann an die Antriebseinheit der Knetmaschine Originalzubehör angeschlossen werden, das zum Zerkleinern und Schneiden von Fleisch, Mahlen von Mohn, Reiben (Schneiden) von Kartoffeln und Gemüse bestimmt ist.

Der Antrieb der universellen Küchenmaschine RE 24 erfolgt über einen eintourigen Motor mit stufenloser Drehzahlregelung. Diese beseitigt neben dem praktischen Nutzen in der Küche auch Stöße und verringert den Geräuschpegel der Maschine erheblich.

Zusammen mit der Maschine RE 24 wird folgendes Zubehör geliefert: Kessel 60 Liter oder Kessel 30 Liter und ein Satz grundlegender Arbeitswerkzeuge – Knethaken, Flachrührer, Schneebesen, Transportwagen und Kesseluntergestell.

Vorsatzausrüstung und Vorsatzgeräte für die Maschinen RE 22 und RE 24

Universelle Helfer in der Profiküche

Universelle Verwendung
Arbeitet nach dem Anschluss an die universelle Rühr- und Knetmaschine RE 22 und RE 24

Präzises Zerkleinern von Fleisch
Dank der zweistufigen Ausführung wird das Fleisch mit zwei Messern in einem einzigen Zyklus zerkleinert. Zuerst grob und anschließend fein. So wird das Fleisch hochwertiger und schneller zerkleinert.

Beeindruckende Leistung
Dank der großen Lochscheibe mit 98 mm Durchmesser und dem zweiphasigen Wolfen erreicht der Fleischwolf eine Leistung von bis zu 450 kg Fleisch/Std.

Edelstahlausführung
Die Edelstahlausführung des Gerätekörpers garantiert eine lange Lebensdauer und Korrosionsbeständigkeit.

Die Universalmaschine RE 22 und die Maschine RE24 können mit leistungsstarken Vorsatzgeräten zum Zerkleinern von Fleisch, zum Schneiden, zum Reiben und zum Mahlen von Mohn ausgestattet werden. Die gesamte Vorsatzausrüstung fertigen wir aus Qualitätsmaterialien, mit außerordentlich hohen Anforderungen an die Beständigkeit, die die Erfüllung strenger Normen einschließen.

Der professionelle Fleischwolf ist einzigartig in seiner Geschwindigkeit und der Verarbeitungsqualität des zerkleinerten Fleisches. Für diese Eigenschaften sorgen die einzigartige Lösung des Zerkleinerns mit zwei Messern in einem einzigen Zyklus sowie die breite Austrittsöffnung.

Zum Fleischwolf werden Sätze für feines und grobes Zerkleinern von Fleisch geliefert. Im Katalog finden Sie auch spezialisierte Lochscheiben zum Zerkleinern von Kutteln, Gulaschfleisch und zum groben Wolfen für Gulaschsuppen.

Vielseitig verwendbar ist das Vorsatzgerät zum Schneiden und Reiben. Es dient zum Schneiden von Kartoffeln und Gemüse sowie zum Reiben von Semmelbröseln, Kartoffeln und vielen weiteren Zutaten. Es genügt, die passende Schneide- oder Reibescheibe zu wählen, sie in das Gerät einzusetzen, und die Produktion kann beginnen.

Als eine der wenigen Firmen weltweit stellen wir eine professionelle Mühle zum Mahlen von Mohn her – die Mohnmühle. Die entscheidende Komponente der Mühle ist ein zweifach geschliffener Mahlstein, der das präzise Mahlen auch der kleinsten Mohnsamen und das perfekte Auspressen der wertvollen Öle ermöglicht. Die Mahlfeinheit können Sie selbst einstellen.

INHALT:

1 … Kartoffelschälmaschinen

3 … Schneidemaschinen

8 … Planetenrührmaschinen

12 … Handmixer